Что нужно знать о пищевой химии
В развитии промышленности на сегодняшний день химия занимает важную позицию. Препараты на основе химических соединений и элементов могут добавляться в пищу с целью пастеризации, сушки, охлаждения и других. Некоторые химические вещества попадают конкретно в пищу и усиливают ее вкус, а также ароматные качества. Консерванты тоже относятся к этой отрасли, уменьшая в продукции количество микроорганизмов.
Пища, в которой не обойтись без химии
Без применения специальных химических веществ в некоторых отраслях никак не обойтись. Специалисты научились создавать максимально натуральные добавки https://megachem.com.ua/maltodekstrin-e-459.html, нацеленные на безопасное использование в пище таких сфер:
- мясное – не обходятся без добавок процессы стерилизации и обработки, а также хранение мясных изделий;
- рыба – копчение, маринование, простая обработка, а также дальнейшее хранение;
- фрукты и овощи – чтобы изготовить соки или другие напитки, а также заморозить фруктовую консервацию необходимо применение химии.
Безопасность и качество используемых продуктов, которые потом оказываются на полках в магазинах всецело зависит от химической промышленности. Главное назначение данных добавок в том, что они исключают вероятность размножения микроорганизмов, таких как бактерий. При это современная химия является безопасной для человеческого организма.
Ингредиент или добавка?
Пищевые добавки относятся к органической химии, и как известно выполняют множество функций еще на этапе производства. Не сразу может быть очевидной и разница между двумя понятиями «ингредиент» и «добавка». К примеру соль и уксус – это ингредиенты, однако содержащаяся в уксусе кислота уже выступает в роли добавки, если применяется в пищевом производстве отдельно.
Химические вещества в пище также делятся на два типа:
- прямые;
- косвенные.
Первые попадают в продукцию намеренно, а вторые могут случайно оказаться в пище из-за использования удобрений при выращивании растений и других случаях. В любом случае пищевая добавка играет важную роль в сохранении свежести пищевого товара!